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비타민의
허와 실 |
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수수께끼 비타민들 인공적으로 제조된 비타민은 식물에서 발견되는 영양분을 흉내내는격밖에 되지 못한다. 그런데 장기적으로 봤을 때, 그것은 자연적인 원천내의 비타민의 합당한 대용이 되지 못한다. 자연으로부터 분리된 것은 자연내의 비타민보다 효력이 떨어질 뿐만 아니라, 또한 위험하다. 예를 들어, 비타민의 RDA량의 다섯배는 간장병을 일으키고, 생리통 해결을 위해 여성들이 먹는 비타민 B6의 과다한 섭취는 사실상 신경계에 병을 일으킬 수 있다. 비타민 포장과 음식 겉봉지에 표기된 미국의 권장된 일당 섭취량(RDA)은 (주로 성인 남자의) 평균 필요량이기보다는 최대 필요량이라는 것을 인식할 필요가 있다. 필수 비타민 섭취를 하는 가장 안전하고 효과적인 방법은 초본과 식물을 통해서이다. 수수께끼 비타민들. 어떤 사람들은 이것이 우리가 꼭 필요로 하는 진정한 건강의 열쇠라고 한다. 다른 사람들은 비타민이 생명에 필수적인 것은 사살이지만, 비타민 보충제는 불필요한 것이며, 지나친 비타민 섭취는 우리를 해치기까지 한다고 말한다. 비타민은 우리 몸을 민첩한 상태로 유지시켜주고, 박테리아 감염을 막아준다. 가장 안전하고 효과적으로 이런 필수 비타민을 섭취하기 위해서는 초본과 식물을 통해서 섭취해야 한다.식물은 거의 모든 비타민의 가장 훌륭한 원천이다. 오늘날 땅에서 자라는 식물들로부터 우리 신체가 필요로 하는 모든 영양을 공급받을 수 있다는 것 또한 사실이다. 최근 몇 년 동안, 대중은 이러한 필수 비타민을 섭취하는 방법으로써 식이요법 성분과 추가 비타민들의 과다로 포격당해 왔다. 이러한 추가 비타민들의 선전에서는 그것들이 스트레스 해소에서부터 보다 뛰어난 운동 선수가 되는 것까지 돕는다고 한다. 슬픈 것은, 대부분의 사람들이 사실을 오류와 구분할 수 있을 만큼 비타민에 관해 알지 못한다는 것이다. 미국인들은 30억달러를 비타민 보충제 구입을 위해 썼다. 그리고 약 40%의 미국인들이 하루에 최소한 한개의 비타민 보충제를 섭취한다. 우리는 정말 비타민 보충제를 필요로 하는 것일까? 비타민 보충제에 관한 사실 미국인의 대부분은 비타민 보충제를 필요로 하지 않는다. 그들은 단지 보다 건강에 좋은 음식을 선택할 필요가 있는 것이다. 즉석 식품에서 비타민을 얻을 수는 있지만, 대다수의 사람들은 지나친 양의 지방질, 콜레스테롤, 염분, 그리고 당분을 섭취한다. 만일 비타민 보충제가 잘못된 식단의 "균형을 맞추어 주기"를 바란다면, 그것은 잘못된 것이다. 비타민 보충제는 당연히 과식을 해소하거나, 계속적으로 섭취하고 있는 "빈 칼로리"를 없애주지는 못한다. 균형잡힌 식단만이 도움을 줄 수 있다. 비타민 보충제는 스트레스 해소를 돕지도 않으며, 에너지를 불어 넣어주지도 않으며, 우리의운동 실력을 증진시켜주는 것은 더더욱 아니다. 육체적 스트레스나 영양 결핍의 극도의 상황속에서만 비타민 보충제는 이러한 종류의 효과를 낼 수 있었다. 대부분의 사람들은 비타민 보충제를 먹는데에 있어 어느 종류의 비타민이든 결핍보다는 과잉이 낫다는 태도를 가지고 있다. 그러나 이것은 잘못된 생각이다. 비타민병과 음식 겉포장지에 적혀 있는 RDA들은 (보통 남자 성인을 위한) 최대 필요량을 나타낸 것이지, 평균 필요량을 나타낸 것이 아니라는 것을 인식하는 것이 중요하다. 좋은 것이라도 광잉은 위험한 것일 수 있다. 예를 들어, 비타민 D의 RDA의 단 다섯배는 간장병을 일으키고, 생리통 해소를 위해 여성들이 찾는 비타민 B6의 과다는 신경계에 해를 끼칠 수 있다. 미국 독성분 조절 단체 협회(the American Association of Poison Control Centers)에 의하면, 매년 여섯 살 아래의 어린이들 중 발표된 과다한 투약중 비타민 보충제의 과다 투약이 30,000건을 넘는다. 비타민 보충제의 과다 투약의 증세 중에는 심한 두통, 흐려진 시야, 그리고 (근육 운동의) 공동 작용 능력의 감퇴 등이 있다. 비타민은 질병의 위험을 감소시킬 수 있는가? 특정한 비타민들은 심장병, 암, 백내장, (반점)퇴화, 그리고 다른 병들을 예방한다고 믿어진다. 특정한 상황속에서 특히 유용하다고 알려져 있는 세가지 비타민이 있다. 비타민 C와 E, 비타민 A, 혹은 베타-카로틴이 그것이다. 그것은 자주 산화방지제라고 일컬어진다. 산화방지제는 신체 조직을 다치게 하고, 노화 현상을 가속화 시키고, 암과 같은 질병을 일으키는 반동적인 분자를 파괴시키는데 도움을 준다. 문제점은 대부분의 산화 방지제 실험은 비타민 자체로 다루어진 것이 아니고, 그 비타민이 들어 있는 음식을 대상으로 되었다는 데에 있다. 그러므로, 산화 방지제와 함께 이 음식속에 들어 있는 다른 요소들이 질병의 위험을 감소시키는 것일 수도 있다. 비타민 대 완전한 식품 식물은 비타민과 무기질을 가장 소화하기 쉬운 형태로 생성한다. 사실, 우리 몸이 필요로 하는 거의 모든 비타민은 식물이 생성한다. 우리 대부분은 동물이 직접 식물로부터 영양분을 섭취했다는 이유로 영양분을 얻기 위해 동물 음식을 먹는다. 동물보다는 식물로부터 직접 영양분을 얻는다는게 보다 의미있는게 아닐까? 인공적으로 만들어진 비타민은 식물에서 발견되는 비타민을 흉내낼 뿐이며, 장기적으로 보았을 때, 자연상태의 비타민의 적당한 대용이 될 수 없다. 조사 결과들은 식물 자체에서 추출된 비타민은 완전한 식물에서 얻어지는 영양분보다 효과가 없다는 것을 나타낸다. 그리고 초본은 자연 상태 비타민과 미네랄의 농축된 형태를 제공해주기 때문에, 그것은 신체의 면역체계가 필요로 하는 영양을 보다 쉽게 공급해 줄 수 있는 것이다. 완전 식품에서 비타민을 얻는 것 음식을 지나치게 익히면 음식내에 들어 있는 비타민의 화학적 형태가 파괴돨 수 있다. 수퍼마켓에서 야채의 신선도를 지속시키기 위해 지나친
수분을 공급시켰을 때에 또한 비타민이 파괴될 수 있다. 시장
농산물내에 적당량의 수분을 유지하는 것은 그 질과 영양분을 보호하는데
필수적이다. 비타민의 화학적 형태가 파괴되었을 때 그 비타민의
작용은 없어지는 것이다. 결론적으로 비록 특별한 경우에는 비타민 보충제가 도움을 줄 수 있다하여도, 정상적인 사람에게는 필요하지 않다. 자연적인 상태에 그 비타민과 무기질을 가지고 있는 식물로부터 직접 비타민과 무기질을 얻는 것이 훨씬 안전하다. 초본과 식물은 신체에 비타민을 공급하는 가장 안전하고 뛰어난 시방법이다. 그리고 완전 자연 식품에서 과다량의 비타민을 공급받는
것이 아닐까 걱정할 필요도 없다. 우리는 우리의 식단을 바꾸어 보다
많은 초본과 식물 음식을 집중시키는데에 열중할 필요가 있다. 그리고
당신은 자신을 위해 올바르게 먹어 기분을 좋게 할 의무가 있는 것이다.
(영양면역학(Nutritional Immunology),
자우-페이 첸 박사) *자우-페이 첸 박사 (Dr. Jau-Fei Chen)
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